TIANYU2FM— 对谈未知领域 - Episodes Tagged with “咖啡”

E098. 咖啡6000一杯凭什么？对谈中国咖啡师大赛主审 ft. 査老师的咖啡宇宙

TIANYU2FM — Thu, 09 May 2024 07:00:00 +0800

咖啡师大赛的评审是怎么喝咖啡的？精品咖啡的未来是什么？
咖啡对于越来越多的人来说已经成了生活中的必需品和幸福感来源。
根据CBNData《2024年中国青年咖啡消费洞察祭报告》显示，绝大多数中国消费者已经养成每周喝咖啡的习惯，大约25%的消费者每天至少喝一杯咖啡。相比于2023年，这个数字又有了进一步的提升。
每年聊一次咖啡的话题也基本上成了本节目的惯例。
在和老朋友牛小咖老师讨论了咖啡的制作和产业之后，今年呢，我们想挑战一下，聊聊当今咖啡最前沿的精品咖啡和比赛。
本期节目，也是通过牛小咖的介绍，我们有幸邀请到了CBC中国区咖啡师大赛主审、知名咖啡博主——査老师的咖啡宇宙，来一起聊聊咖啡师大赛的评审是怎么喝咖啡的。最名贵的咖啡到底好喝在哪里？为什么会有天价的咖啡豆？咖啡师大赛又在比一些什么？

查老师的咖啡宇宙
早在2006年，查老师就入行咖啡行业，从业时间将近20年。
爱上咖啡的他出身于生命科学的研究领域，他做过咖啡师，经营过连锁咖啡品牌，做过咖啡培训学校。如今，查老师是CBC中国区咖啡师大赛主审，同时经营自己的自媒体频道。
他因为专业的咖啡内容与温柔的为人而被大家所喜爱，并在小红书和b站分别吸引了17w多和9w多的粉丝。

小红书/B站：查老师的咖啡宇宙

在本期你会听到：
聊到了为什么会有6000块钱一杯的天价咖啡？名贵的豆子到底好在哪里、它们是如何被挑选出来的？咖啡师大赛在比些什么？评审如何在比赛中打分？冠军咖啡师代言连锁品牌的作用？普通人如何找到好咖啡厅，如何喝出咖啡味道的区别？在经济下行的趋势下，咖啡精品化的未来与第四波精品咖啡浪潮是什么？
如果你喜欢咖啡，这会是一期特别幸福的节目。査老师温柔又生动地为我们打开了咖啡前沿世界的大门！那就请你抱杯咖啡，和我们一起加入这场对话吧！

信息更正备注：瑰夏首次出现在竞标，是2004年。节目中为口误。

结语
天宇：对我个人来说，这期节目最有趣的地方是査老师很舒服地展示并且调和了咖啡的简单和复杂。如今，学习如何制作一杯咖啡已经不是一件困难的事情。但想要在多个参数的影响下做出一杯好喝的咖啡，则带来了一种迷人的复杂性。因为口味这件事是非常精细、难以量化、并且个人的。那么，如何找到自己和咖啡的关系，则可以是简单而又复杂的。

本期节目制作
John（制片人）
在洋（节目剪辑）
Alan（节目运营）

再次特别感谢本节目的好朋友——牛小咖将查老师介绍给我们！

TIANYU2FM的理念：每期对谈有价值的声音
我们是天宇和天域，是挚友，也是一起求知的伙伴。这是一档为了开拓眼界，走出自我局限而设立的播客，我们通过与人的对谈来与未知的领域及知识互动。

主持人简介
天宇 | 大白（声调偏低）：从事中日流行文化与媒介研究（文章见于澎湃新闻私家历史、网易新闻历史频道等）
天域 | 杰激（声调偏高）：服装电商公司创始人、UnDeR20合伙人（小红书：天域 Jack）

视频播客
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请在B站 / Youtube 搜索TIANYU2FM找到我们！（比音频版更新晚一周左右）

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E081. 瑞幸、库迪、星巴克又打起来了，那小咖啡厅还有活路吗？ ft. 牛小咖

TIANYU2FM — Thu, 17 Aug 2023 07:00:00 +0800

在过去的一年里，咖啡行业又一次发生了翻天覆地的变化。2023年了，开咖啡厅还有机会吗？

本期节目，我们再次请来了我们的老朋友，知名咖啡博主——牛小咖做客。

我们从咖啡行业的新一轮厮杀聊起，聊到了瑞幸季度营业额超过星巴克的大新闻、咖啡品牌竞争战场的转变、不同咖啡店的模式差异等等。

节目后半段，我们聊了聊个人创业者在现在的咖啡市场环境下还有没有生存空间、除了咖啡店还有哪些行业细分依然有机会、以及聊了聊牛小咖创立例咖啡豆品牌的经验与体会。

请放心，本期不是广告。请你也抱杯咖啡，来加入这段对话吧。

牛小咖
在咖啡产业从业超过十年，在全网拥有超过五十万粉丝，上千万播放。

从咖啡师做起，做过咖啡店店长，现在，牛小咖正从事咖啡贸易、咖啡师培训，今年又创建了自己的咖啡豆品牌 - MUMAMOO COFFEE。

在咖啡领域，牛小咖有着绝对丰富的经验、喜爱和理解。

00:00 - INTRO

02:52 - 奶咖原来这么贵？

06:45 - 咖啡行业怎么又厮杀起来了？（蜜雪冰城模式）

21:06 - 瑞幸季度营业额超越星巴克中国

31:14 - 精品咖啡到底是什么？

40:02 - 咖啡原材料的成本

49:52 - 小咖啡店还有机会吗？

59:38 - 牛小咖的商业化经验

01:26:27 - 结语

本期节目制作
John（制片人）
在洋（节目剪辑）
Alan（节目运营）

主持人简介
天宇 | 大白（声调偏低）：从事中日流行文化与媒介研究（文章见于澎湃新闻私家历史、网易新闻历史频道等）
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E059.☕️ 咖啡一万个为什么 ft. 牛小咖

TIANYU2FM — Thu, 29 Sep 2022 07:00:00 +0800

关于咖啡，可聊的太多了。在每天工作的间隙给自己做杯咖啡已经成为了天域重要的治愈手段。如何更好地了解咖啡知识，做出一杯让自己满意的咖啡，相信也是很多人会感兴趣的。

本期节目，我们请到了一位老朋友：

牛小咖
知名咖啡博主、Bilibili美食领域优质UP主。
牛小咖在咖啡产业从业超过十年，从最初做咖啡师、咖啡店店长，到后来做咖啡贸易，对咖啡有着绝对丰富的经验、喜爱和理解。现在，牛小咖在全网拥有数十万粉丝，上千万播放，可以说是咖啡内容领域的顶流了。

本期节目里，我们梳理了影响咖啡味道的各种因素，聊到了咖啡产地决定了什么、烘焙有多重要、如何从外包装判断一包豆子适不适合自己等话题。在节目后半段，我们聊了聊受到又一波疫情冲击之后的咖啡市场受到了怎样的影响。这部分内容也是对牛老师上次做客的TIANYU2FM第42期『聊聊爆发增长的中国咖啡产业』的一个补充，我们当时一起探讨了咖啡产业在中国的发展，以及其反映出了的消费意识变化，相信你也会喜欢。

那么，就请你也抱杯咖啡，来加入这段对话吧。

如果你有任何想要补充的看法，也欢迎你在评论区留言，和我们一起聊聊。说不定你的看法也能对其他人有所启发。

下周四更新预告
下周四我们将更新本期节目的彩蛋。在彩蛋里，我们和牛老师聊了聊如今开咖啡馆创业的市场环境以及投资者心态、加盟是不是一个好的业务，以及星巴克近几年在市场定位上的尴尬处境等。如果你对这些话题感兴趣的话，就关注一下我们吧，下周四我们会准时更新。

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主持人简介：
天宇 | 大白（声调偏低）：从事中日流行文化与媒介研究（文章见于澎湃新闻私家历史、网易新闻历史频道等）
天域 | 杰激（声调偏高）：服装电商公司创始人

备注：本期节目音频内的“下期预告”为彩蛋预告。本期节目的彩蛋已经从主页下架，如果您想了解更多或收听彩蛋，请见“关于彩蛋节目（.5期）下架的公告”。

E042. 聊聊爆发增长的中国咖啡产业☕️ ft. 牛小咖

TIANYU2FM — Thu, 27 Jan 2022 11:00:00 +0800

传说，一场野火让人类发现了被燃烧过的咖啡。如今，一场资本的野火也正灼烧着中国的咖啡市场，催生出前所未有的激烈竞争。但咖啡又是一个平静之物；研磨咖啡豆的香气、热水沸腾翻滚的声音、蒸汽扑面时的热浪，带给我们片刻的超然。本期节目邀请到了知名咖啡博主——牛小咖，我们一起探讨了咖啡产业在中国的发展，以及其反映出了的消费意识变化。
快慢动静之间，作为饮品的咖啡成了复杂的符号，这反映出的，或许是我们更宏大的渴求。牛小咖说，Coffee is not serious, but life.

牛小咖推荐的咖啡入门读物：
齐鸣，《咖啡咖啡》，江苏科学技术出版社
石胁智广，《你不懂咖啡》，江苏凤凰文艺出版社
许宝霖，《寻豆师》，江苏凤凰科学技术出版社
韩怀宗，《精品咖啡学》，中国戏剧出版社

下周四更新预告
如果你听完本期内容感到意犹未尽的话，下周四我们会更新本期节目的彩蛋。彩蛋里，我们和牛小咖聊到了中国几大城市各自对咖啡产地的偏爱，以及咖啡爱好者对咖啡的消费都有哪些阶段。彩蛋的最后，还有关于牛小咖和《原神》的小故事。如果你感兴趣这些讨论和细节，记得点个关注，下周四我们会准时更新。

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E039. 30岁前环游世界🚲，30岁后开咖啡厅☕ ft.陈翰

TIANYU2FM — Thu, 16 Dec 2021 11:00:00 +0800

环游世界，一个自带浪漫和梦想色彩的词；和爱人一起环游世界，也许是浪漫的最高境界。如果说环游世界代表诗和远方，开一家自己的咖啡厅，也是很多人温暖而温馨的愿景。

那么，和爱人一起环游世界后开了家自己的咖啡厅，又该如何形容呢？这就是本期嘉宾而立之年的人生故事。

2016年，陈翰从北京的一家国企辞职，决定去追寻他环球世界的梦想。此后的三年时间，他和爱人环球骑行了40多个国家，足迹遍及世界六大洲。他们在世界各地借宿了超过500个晚上，走进了300多户陌生的家庭，近距离接触了多样的文化。在本期的节目里，我们和嘉宾聊了环球旅行的操作细节，比如换汇、语言问题、如何借宿等。

如今，陈翰和爱人在江西景德镇开了一家自己的咖啡厅。同样，我们也听陈翰讲述了他在旅途中与咖啡结缘、逐渐对咖啡文化产生兴趣，并最终回国开了自己的咖啡厅的故事。

陈翰的旅行经历
2016年 - 从北京出发。
2017年 - 抵达非洲，而后中转土耳其，开始欧洲骑行。经法国巴黎跨过大西洋抵达北美。
2018年 - 陈翰与爱人回国结婚。随后开始了南美洲以及南极洲的旅行。
2019年元月回国。同年，咖啡厅开业。

陈翰说：“我们每天至少要接触超过十几个人，经历之前没有经历过的事。在国外一年，可能比一个人正常待在某个地方十年经历的要多”。环球旅行的故事一期节目远远不够，如果你想要听到更多内容，请留言告诉我们。

下周四更新预告
本周日晚8点（12月19日）我们将在TIANYU2FM的听友群里举行一次语音聊天的活动来和大家互动。我们届时会把这次聊天录制下来，如果没有翻车的话，这段对话会成为下周四更新的彩蛋。如果翻车了就算了。所以下周四如果你没看到我们发内容的话，大概率这车就是翻了。

所以如果你还没有加入听友群但对这个活动有兴趣的话，请在WX搜索同名ID：TIANYU2FM，并且备注：来聊天。记得不是公众号，而是添加好友。